{"id":1380,"date":"2021-02-28T20:04:07","date_gmt":"2021-02-28T19:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lechouettepotager.org\/?p=1380"},"modified":"2021-03-01T09:06:28","modified_gmt":"2021-03-01T08:06:28","slug":"les-epluchures-de-fruits-et-legumes-mais-oui-ca-se-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/2021\/02\/28\/les-epluchures-de-fruits-et-legumes-mais-oui-ca-se-cuisine\/","title":{"rendered":"Les Epluchures de fruits et l\u00e9gumes, \u00e7a se cuisine<\/strong>"},"content":{"rendered":"

Les \u00e9pluchures  et restes de l\u00e9gumes et fruits dans le com\u00adpos\u00adteur du jardin, c\u2019est tr\u00e8s bien,  mais avez-\u200bvous d\u00e9j\u00e0 essayez  de les cuisiner ? <\/span><\/strong><\/p>\n

Voici plusieurs id\u00e9es glan\u00e9es dans des revues, cat\u00ada\u00adlogues, pub\u00adlic\u00adit\u00e9s et divers sites.<\/span><\/p>\n

En plus d\u2019\u00eatre orig\u00adi\u00adnal, une mani\u00e8re nutri\u00adtion\u00adnelle<\/strong>, \u00e9conomique et \u00e9cologique <\/strong>de manger et de r\u00e9duire les d\u00e9chets.<\/span><\/p>\n\n\n

Epluchures de fruits<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Avec les peaux d\u2019a\u00adgrumes<\/u> :<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Les gour\u00admands vont \u00eatre servis ; les \u00e9corces d\u2019o\u00adr\u00adanges, cl\u00e9\u00admen\u00adtines et cit\u00adrons d\u00e9coup\u00e9es en b\u00e2ton\u00adnets se font con\u00adfire dans un sirop de sucre ou choco\u00adlat fondu.<\/span><\/li>
  • R\u00e9aliser une poudre d\u2019a\u00adgrumes en faisant s\u00e9ch\u00ader les pelures au four \u00e0 100\u00b0C (th 3\/\u200b4) pen\u00addant 50 min. Les peaux doivent \u00eatre craque\u00adl\u00e9es. Passez les ensuite au mixeur. Ces poudres servi\u00adront \u00e0 par\u00adfumer g\u00e2teaux, cr\u00e8mes, yaourts, infu\u00adsions, salades, risot\u00adtos ou encore du poisson.<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

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    Avec des peaux de bananes<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

    • Une ou deux peaux de bananes suff\u00adisent pour pr\u00e9\u00adpar\u00ader un cake parfum\u00e9.<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Lavez les peaux, coupez les extr\u00e9mit\u00e9s puis mixez-\u200bles fine\u00adment avec un \u0153uf. Incorporez cette mix\u00adture \u00e0 la recette clas\u00adsique du cake.<\/span><\/p>\n\n\n\n

      Vous ver\u00adrez, c\u2019est un r\u00e9gal.<\/span><\/p>\n\n\n\n

      Petit plus<\/u> : si vous n\u2019avez plus de cirage, passez l\u2019in\u00adt\u00e9rieur de la peau de banane sur vos souliers en cuir, ils seront nour\u00adris et brillants<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

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      Avec des \u00e9pluchures de pommes & de poires<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

      • Infusions <\/u><\/strong>: faites les sim\u00adple\u00adment s\u00e9ch\u00ader au four 5\u201310 min puis gardez-\u200bles dans un pot her\u00adm\u00e9\u00adtique. Quand vous aurez envie d\u2019une tisane, plongez les dans l\u2019eau bouil\u00adlante. Laissez infuser et r\u00e9galez vous<\/span><\/li>
      • Chips <\/u><\/strong>: ces savoureuses pelures peu\u00advent \u00eatre trans\u00adfor\u00adm\u00e9es en chips (voir ci-dessous)<\/span><\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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        Avec les Pommes<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

        • Chips<\/u><\/strong> : Les pelures de pommes, une fois m\u00e9lang\u00e9es avec un peu de sucre en poudre et de la can\u00adnelle sont \u00e9tal\u00e9es sur une plaque cou\u00adverte de papi\u00ader sul\u00adfu\u00adris\u00e9. Passez l\u2019ensem\u00adble au four \u00e0 150\u00b0 pen\u00addant env\u00adi\u00adron \u00be d\u2019heure et vous pour\u00adrez d\u00e9guster de d\u00e9li\u00adcieuses chips.<\/span><\/li>
        • G\u00e9lifiant pour con\u00adfi\u00adtures<\/u><\/strong> : Les trognons de pommes peu\u00advent \u00eatre util\u00adis\u00e9 comme g\u00e9li\u00adfi\u00adant (Grace \u00e0 la pec\u00adtine de la pomme) pour vos con\u00adfi\u00adtures maison.<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

          M\u00e9thode<\/strong><\/span> : dans 1 litre d\u2019eau faire bouil\u00adlir 7 trognons de pommes et un jus de citron.<\/span><\/p>\n\n\n\n

          Une fois fil\u00adtr\u00e9e cette potion per\u00adme\u00adt\u00adtra la prise de la confiture.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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          Epluchures de l\u00e9gumes<\/span><\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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          Avec les coss\u00ades de petits pois<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

          • En Velout\u00e9 \u2014 Soupe<\/u><\/strong> : Une fois les fil\u00ada\u00adments sup\u00adprim\u00e9s des coss\u00ades de petits pois, il vous reste \u00e0 mix\u00ader l\u2019ensem\u00adble pour obtenir un excel\u00adlent velout\u00e9 chaud ou froid.<\/span><\/li>
          • En Pur\u00e9e<\/u><\/strong> : Vous pou\u00advez \u00e9gale\u00adment broy\u00ader les coss\u00ades avec des pommes de terre pour m\u00e9langer en pur\u00e9e.<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

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            Diverses id\u00e9es avec des fanes de carottes, radis betteraves \u2026<\/span><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

            • Si les fanes sont fraich\u00ades et ten\u00addre, m\u00e9langez-\u200bles en salade<\/span><\/li>
            • Ou \u00e0 la po\u00eale comme des \u00e9pinards pour agr\u00e9\u00admenter omelettes, flans, quiche, tarte.<\/span><\/li>
            • Les plus fl\u00e9tries ter\u00admineront en soupe avec des pommes de terre et des oignons.<\/span><\/li>
            • Les fanes radis, mix\u00e9es avec du cit\u00adron, des pois chich\u00ades, de l\u2019ail et de l\u2019huile d\u2019o\u00adlive, don\u00adnent un savoureux hou\u00admous (c\u2019est une pr\u00e9\u00adpa\u00adra\u00adtion culi\u00adnaire du Proche-\u200bOrient, com\u00adpos\u00e9e notam\u00adment de pur\u00e9e de pois chich\u00ades et de Tahiti.)<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

              Avec les fanes de carottes, vous pou\u00advez r\u00e9alis\u00ader un pesto par\u00adfum\u00e9 en les mix\u00adant avec une poign\u00e9e de pis\u00adtach\u00ades, une gousse d\u2019ail, 2 cuil\u00adl\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile et un peu d\u2019eau<\/span><\/p>\n\n\n\n

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              Avec les \u00e9pluchures de l\u00e9gumes<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

              • Chips<\/u><\/strong> : Pratiquement la m\u00eame m\u00e9th\u00adode que pour les chips de pommes, mais avec des \u00e9pluchures de carottes, cour\u00adgettes, aubergines, panais ou pommes de terre. Une fois lav\u00e9e, placez-\u200bles sur la plaque du four avec un peu de sel, d\u2019herbes ou de cur\u00adry. Faire cuire un quart d\u2019heure \u00e0 150\u00b0<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

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                Avec les poireaux<\/u><\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

                • Le vert<\/strong> se coupe en fines lamelles pour \u00eatre cuit comme le blanc. Ensuite vous pou\u00advez l\u2019in\u00adcor\u00adpor\u00ader dans une omelette ou une quiche.<\/span><\/li>
                • Mixer, il vit\u00ada\u00admine les soupes et leur donne un sacr\u00e9 gout.<\/span><\/li>
                • Les radi\u00adcelles<\/strong>, une fois bross\u00e9es, lav\u00e9es faites les dor\u00ader \u00e0 la po\u00eale avec un peu d\u2019huile et d\u00e9gustez les en l\u00e9gumes.<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n

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                  Le Petit plus<\/span><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

                  • Les \u00e9pluchures de con\u00adcom\u00adbre aro\u00adma\u00adtisent l\u2019eau plate<\/span><\/li>
                  • Les feuilles de salade fl\u00e9tries se trans\u00adfor\u00adment en soupe<\/span><\/li>
                  • Le c\u0153ur des choux se mange cuit, tr\u00e8s fine\u00adment \u00e9minc\u00e9 ou en potages<\/span><\/li>
                  • Les feuilles de panais cuites agr\u00e9\u00admentent quich\u00ades, omelettes<\/span><\/li>
                  • Les feuilles de navet se cuisent en pesto<\/span><\/li>
                  • Les graines de courges, sal\u00e9es, se r\u00f4tis\u00adsent au four pour \u00eatre cro\u00adqu\u00e9es \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif<\/span><\/li>
                  • Les feuilles d\u2019en\u00addives abim\u00e9es se man\u00adgent en soupes.<\/span><\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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                    que faire de vos \u00e9pluchures  et restes de l\u00e9gumes et fruits \u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_uag_custom_page_level_css":"","wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,23],"tags":[],"featured_image_src":"https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-scaled.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-scaled.jpg","author_info":{"display_name":"Webmaster","author_link":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/author\/admin7426\/"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-scaled.jpg",1707,2560,false],"thumbnail":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-200x300.jpg",200,300,true],"medium_large":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-768x1152.jpg",768,1152,true],"large":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-683x1024.jpg",683,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-1024x1536.jpg",1024,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-1365x2048.jpg",1365,2048,true],"ab-block-post-grid-landscape":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-scaled.jpg",267,400,false],"ab-block-post-grid-square":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-scaled.jpg",400,600,false],"post-thumbnail":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-1024x1536.jpg",1024,1536,true],"mesmerize-full-hd":["https:\/\/lechouettepotager.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pexels-yaroslav-shuraev-5085407-720x1080.jpg",720,1080,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Webmaster","author_link":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/author\/admin7426\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"que faire de vos \u00e9pluchures\u00a0 et restes de l\u00e9gumes et fruits ...","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1380"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1424,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1380\/revisions\/1424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lechouettepotager.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}